Kendine özgü keskin bir aromaya sahip olan Hindistan cevizi kalori ve yağ içeriği yüksek bir meyvedir. Ancak Hindistan cevizinin kalori ve diğer besin değerlerine değinmeden önce dilerseniz bu meyveyi biraz yakından tanıyalım.
Tropikal meyveler dendiğinde ilk akla gelen meyvelerden biri olan Hindistan cevizi; adından da anlaşılacağı üzere başta Hindistan olmak üzere Malezya, Tayland, Sri Lanka gibi ılıman ve sıcak iklimlerin hüküm sürdüğü bölgelerde yetişir.
Bugün dünyanın dört bir yanında sevilerek tüketilen meyve, aslında köklü bir geçmişe sahiptir. Bir çeşit palmiye ağacı olan Hindistan cevizi ağacı, ortalama 25 metre boyundadır. Bu ağacın meyvesi oldukça sert ve tüylü kabuğa sahiptir.
Kabuğunu el ile parçalamak imkânsızdır. Büyük ve keskin bıçak ile meyvenin kabuğu kırılır ve içindeki yumuşak ve beyaz renkli bölüme ulaşılabilir. Ayrıca Hindistan cevizi sütü olarak tanımlanan iç kısmındaki meyve özü de içilebilir.
Hindistan cevizi ağacı yaklaşık 120 yıl yaşar. Bu sürenin en az 60-70 yılında meyve vermeye devam eder. Sağlığa faydaları ile son yılların popüler besinlerinden biri olan Hindistan cevizi, içeriğindeki vitamin, mineral ve fenolik bileşenler sayesinde tüm vücut sisteminin düzenli olarak çalışmasını destekler.
Hindistan Cevizi Kalori ve Besin Değeri Nedir?
Meyvenin yağ içeriğinin %5’i çoklu doymamış, %6.5’i tekli doymamış ve %88.5’i doymuş yağ asitleridir. Hindistan cevizini farklı yapan ise yağ asitlerinin cinsidir. Sindirimi kolay olan uzun zincirli yağ asitleri içerdiği için Hindistan cevizindeki yağdan, vücut kolayca enerji elde edebilir.
Hindistan cevizi kalori yüksekliği de içeriğindeki bu yüksek yağ oranından gelir. Hindistan cevizi kalori ve besin değeri, gıdanın taze ya da kuru olmasına göre farklılık gösterir:
- 100 gram taze Hindistan cevizi 358 kalori, 4.8 gram karbonhidrat, 3.9 gram protein, 36.5 gram yağ ve 9 gram lif içerir. Aynı zamanda folik asit, C vitamini, K ve B vitaminleri ile kalsiyum, demir, potasyum, bakır, selenyum, çinko ve mangan gibi mineraller açısından da zengindir.
- 100 gram kurutulmuş Hindistan cevizi 750 kalori, 28 gram karbonhidrat, 8 gram protein, 136 gram yağ ve 30 gram lif içerir.
Hindistan Cevizinin Faydaları Nelerdir?
Antioksidan vitamin ve mineraller açısından zengin bir meyve olan Hindistan cevizi, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun enfeksiyonlara karşı mücadelesini destekler. Hindistan cevizinin diğer faydaları ise şunlardır:
- İçeriğindeki yüksek potasyum, sodyumun kan basıncını yükseltici etkisini azaltarak tansiyonun düzenlenmesine yardımcı olur.
- Lif açısından zengin olan meyve, bağırsak hareketlerini artırarak kabızlığın önlenmesini destekler. Sindiriminin kolay olması hazımsızlık problemlerinizin üstesinden gelmenize yardımcı olur.
- Yüksek posa içeriği sayesinde mideyi geç terk ederek kan şekerinde ani yükseklikler yaşanmasını engelleyebilir. Bir bakıma kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir.
- Hindistan cevizindeki doymuş yağ içeriğinin neredeyse yarısı kandaki iyi kolesterol olarak bilinen HDL’nin artmasını destekleyen laurik asitten oluşur.
- Hindistan cevizindeki mineraller iyi birer elektrolit kaynağıdır. Bu elektrolitler toksin maddelerin vücuttan atılımını kolaylaştırır.
- İçeriğindeki magnezyum sayesinde sinir sisteminin çalışmasını destekleyebilir. Aynı zamanda magnezyum, kemik ve diş gelişimi için önemli bir mineral olan kalsiyumun vücutta kullanımına da yardımcı olur.
- Uzun zincirli yağ asitleri açısından zengin olan Hindistan cevizi, özellikle epilepsi ve Alzheimer hastalıklarının tedavisinde önerilen ketojenik diyet için önemli bir yağ kaynağıdır. Bu hastalarda karşılaşılan nöbet sıklıkları ve şiddetini azaltan keton cisimlerin üretimini destekler.
- Hindistan cevizi kalori değeri yüksek olmasına rağmen, vücut tarafından sindiriminin kolay olması ve enerji arttırıcı özelliği sayesinde kilo verme programlarında önerilen meyveler arasında yer alır.
Hindistan Cevizi Nasıl Tüketilir?
Kendine özgü bir aroma ve lezzete sahip olan Hindistan cevizi isteğe göre taze olarak tüketilebilir. Ancak ülkemizde yetiştiriciliği pek yapılmaz. Bu nedenle Türk yemek kültüründe Hindistan cevizi diğer yöresel meyveler kadar tercih edilmez.
Genel olarak ülkemizde Hindistan cevizinden elde edilen Hindistan cevizi yağı, Hindistan cevizi kurusu, Hindistan cevizi tozu ve Hindistan cevizi unu kullanılır. Hindistan cevizi ve ürünlerini nasıl kullanabileceğinize dair önerileri aşağıda başlıklar halinde inceleyebilirsiniz:
Hindistan Cevizi Unu
Hindistan cevizinin püre haline getirilip fırında kurutulmasıyla elde edilen Hindistan cevizi unu, özellikle gluten hassasiyeti olan çölyak hastaları tarafından rahatlıkla kullanılabilir.
Hindistan cevizi ununu buğday unu ile karıştırabilirsiniz. Böylece buğday, unun besin değerini artırabilir. Bu karışım ile kek, kurabiye, börek hazırlayabilirsiniz.
Hindistan Cevizi Suyu
Hindistan cevizinin olgunlaşma evresine gelmeden yeşil renkli halinden elde edilen Hindistan cevizi suyu, hafif tatlı bir aromaya sahiptir. Antioksidan içeriği oldukça yüksek olan Hindistan cevizi suyu, aynı zamanda sıvı elektrolit içeriğiyle de adından söz ettirir.
Yoğun bir antrenman programına sahip sporcular için eşsiz bir enerji içeceği olarak önerilebilir. Hindistan cevizi suyu, tek başına tüketilebileceği gibi meyve suyu, bitki çayları ve suyun içine eklenerek içilebilir.
Ancak yüksek oranda vitamin, mineral ve antioksidan bileşen içerdiği için günde 200 mililitrenin üzerinde, yani yaklaşık bir bardaktan fazla içilmesi mide problemlerine yol açabilir.
Hindistan Cevizi Tozu
Hindistan cevizi tozu, bir diğer adıyla Hindistan cevizi rendesi meyvenin en çok tüketilen formlarından biridir. Hindistan cevizinin rendelenerek kurutulması sonucu elde edilen ürünü dilerseniz evinizde de kolayca yapabilirsiniz.
Hindistan cevizinin kabuğunu keskin ve büyük bir bıçak yardımıyla kırıp soyun. Soyduğunuz cevizi ikiye böldüğünüzde tam orta kısmında özü olarak nitelendirilen suyu bulunur.
İçindeki beyaz etli kısmı geniş bir kaba rendeleyin. Rendelediğiniz Hindistan cevizini, fırın tepsisine yayın ve önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirin ya da güneş almayan bir yerde kurutun.
Dilerseniz rendelediğiniz Hindistan cevizini ağzı sıkı bir saklama kabı ya da streç filme sararak derin dondurucuya da atabilirsiniz. Hindistan cevizi tozu genellikle pasta, kurabiye, kek gibi tatlı hamur işlerinde kullanılır.
Hindistan Cevizi Yağı
Son yılların sağlık trendlerinde yerini alan Hindistan cevizi yağı, soğuk pres yöntemiyle elde edilir. Bu nedenle oldukça aromatik ve kendine has bir lezzete sahiptir.
Doymuş yağ içeriği nedeniyle oda sıcaklığında katı halde olan Hindistan cevizi yağı, hemen her türlü yemeğe eklenip kullanılabilir. İster sebzeli tariflere, ister makarna ya da pilava, isterseniz de et yemeklerine ekleyebilirsiniz.
Oda sıcaklığında katı olması nedeniyle soğuk meze ve salatalarda pek tercih edilmez ancak çorbalara eklenebilir. Kek, pasta ve böreklerde kullanabilir, sandviç ve tostlara Hindistan cevizi yağı sürebilirsiniz. Kurşun geçirmez kahvenizde şeker ya da krema yerine kullanabilirsiniz. Bu yağ ile omlet yapabilir ve mısır patlatabilirsiniz.
Hindistan Cevizi Kurusu
Hindistan cevizi kurusu, meyvenin daha büyük parçalara ayrılarak kurutulması ile elde edilir. Çıtır çıtır yapısıyla hemen herkes tarafından sevilen ürün, kuru meyve ve çerez gibi tüketilebilir.
Dilerseniz tek başına dilerseniz kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısı gibi diğer kurutulmuş meyvelerle karıştırarak ara öğünlerinize sağlıklı bir alternatif geliştirebilirsiniz.
Salatalara ekleyebilir, smoothie’leri Hindistan cevizi kurusu ile süsleyerek içeceğin besin değerini artırabilirsiniz. Kahvaltıda müsli ve süt ile birlikte tüketebilir, ara öğünlerde yoğurdun içine ekleyebilirsiniz.
Damaklarda kalıcı bir aroma bırakan lezzeti ve besleyici özellikleriyle sevilen Hindistan cevizi kurusu, popülaritesini daha uzun yıllar kaybetmeyeceğe benziyor.
Eğer siz de evinizde ailenizle tüketmek veya işletmenizde müşterilerinizin bu talebini karşılamak istiyorsanız, Hindistan cevizi kurusu ve diğer kuruyemiş çeşitlerine Kuruyemiş Borsası ayrıcalıkları ile hemen ulaşabilir, dilediğiniz lezzeti kolayca satın alabilirsiniz.
